食材明细
主料:肉末300g,长豆角400g,碱面450g
调料:芝麻酱80g,胡椒粉少许,白糖5g,盐4g,芝麻油1勺
腌制肉沫的料,芝麻油2匙,生抽2匙,花雕酒或料酒2匙,炒豆角肉酱的料老抽1匙,蚝油2匙,香辣酱2勺,蒜瓣3个
豆角肉酱拌面的做法步骤
1,肉沫加入生抽,花雕酒或料酒,芝麻油,腌制10分钟。
2,锅内放油,下肉沫炒至变色,加入老抽,蚝油,香辣酱,翻炒均匀。
3,豆角切碎,炒到8成熟,加到肉酱里面一起炒一下,就是豆角肉酱啦。
4,做好的豆角肉酱。
5,芝麻酱里面,加入芝麻油,胡椒粉,白糖,盐,搅拌澥开。
6,蒜瓣儿切碎,加入一些凉白开,后面我们要用的是泡出来的蒜水。
7,锅内水烧开,下新鲜碱面,略煮个20秒就好了。
8,空碗里面,放1丢丢盐,1丢丢香菇精,1丢丢生抽,3勺刚才泡好的蒜水,取一些面条放到碗里面,淋上芝麻酱,加上一大勺豆角肉酱,拌匀即可。
9,香浓的酱汁包裹着面团,超级好吃~
小窍门
面条不要煮过头了,因为面条是新鲜的,开水煮个20秒就好啦。
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