滦南味道
糖醋松鼠鱼
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食材明细:

主料:鲈鱼1条

辅料:青豆适量,玉米粒适量

配料:盐适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量,葱丝适量,姜丝适量,蒜末适量,蕃茄酱适量,白醋适量,玉米淀粉适量

糖醋松鼠鱼的做法步骤:

 1鲈鱼洗净,去鱼牙、鱼线和鱼鳍,把鱼头先切下来。

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 2顺着鱼骨剔下两片鱼肉,去掉胸部鱼刺,鱼尾要连着。

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 3先斜刀再直刀切至鱼皮,剞麦穗花刀。

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 4取盆一个,放入头鱼和鱼肉,加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。

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 5腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。

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 6锅放火上,加适量的油,七八成油温时分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸时要让鱼尾翘起来。

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 7捞出沥净油摆放在盘中。

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 8炒锅上火,添入少许底油,五成油温时下入番茄酱炒出红油,下蒜末炒出香味,加白糖,盐。糖的量要大一点。

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 9加入少许清水。

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 10勾入少许水淀粉。

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 11再下入青豆和玉米粒炒匀

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 12加入适量白醋炒匀。

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 13最后淋入少许明油。

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 14把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。

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 15成品。

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来源: 美食天下 给宝贝做的饭 的作品

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使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   产妇   朋友聚餐   春季食谱   夏季食谱   午餐

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