食材明细

主料：无骨鸡腿肉3块 鸡肉腌制生抽1大勺 胡椒粉1/3小勺 料酒1大勺 芡汁清水1/3杯 泰国鸡汁2大勺 茄汁1/2大勺 白糖1/2大勺 精盐1/4小勺

芝麻油1/2大勺 外皮玉米淀粉3大勺

酸甜口味

煎工艺

半小时耗时

高级难度

泰汁鸡块的做法步骤：

1、把鸡腿肉去骨，在肉上面用刀划成菠萝格，不划破皮，加入生抽1大勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺，用手抓腌均匀，静置20分钟；

2、玉米淀粉放碟上，将肉那面蘸够玉米淀粉；

3、翻面，也粘薄粘满玉米淀粉，然后抖去多余的淀粉；

4、锅起升中小火，放底油，铺入鸡腿肉皮向下；

5、慢慢煎至金黄色；

6、把鸡肉翻转，也煎至金黄色；

7、锅放鸡汁2大勺、茄汁1/2大勺、白糖1/2大勺、精盐1/4小勺、芝麻油1/2大勺和生粉1/2大勺，加清水1/3杯，升中大火，不断搅拌；

8、烧至起大泡；

9、淋入切好的了鸡块上面，也可再准备一小碟鸡汁来蘸用。

小窍门

一、用玉米淀粉做鸡腿肉的外衣比较脆，用面粉就没那么硬了；

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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