食材明细
主料:豆腐一块
辅料:花生米一两
调料:干辣椒适量 花椒粒适量 大葱适量 姜蒜片适量 味精少许 花椒面少许 芝麻油少许 调碗芡白糖一匙 酱油一匙 醋一匙 红薯粉适量 清水一勺
酸甜口味
高级难度
宫保豆腐丁的做法步骤:
1、豆腐焯水,煮5分钟,加点盐增加底味。
2、准备干辣椒、花椒粒。
3、姜蒜切片备用。
4、大葱切段备用。
5、焯水好的豆腐过滤掉水分,加干红薯粉搅拌均匀。
6、油烧制四成热,下锅炸制。
7、炸制金黄捞出备用。
8、炸花生米。
9、锅下油烧制四成热,下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱,接着放入勾兑好的荔枝味碗芡,撒上味精,淋上芝麻油后起锅。
10、味型和宫保鸡丁一样,豆腐代替肉,炸制的豆腐外焦里嫩,吃起有嚼瘦肉的感觉,不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。
小窍门
这道菜是快速菜,一锅成菜,一分钟完成。
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