食材明细

主料：豆腐一块

辅料：花生米一两

调料：干辣椒适量  花椒粒适量  大葱适量 姜蒜片适量 味精少许 花椒面少许 芝麻油少许 调碗芡白糖一匙 酱油一匙 醋一匙 红薯粉适量 清水一勺

酸甜口味

高级难度

宫保豆腐丁的做法步骤：

1、豆腐焯水，煮5分钟，加点盐增加底味。

2、准备干辣椒、花椒粒。

3、姜蒜切片备用。

4、大葱切段备用。

5、焯水好的豆腐过滤掉水分，加干红薯粉搅拌均匀。

6、油烧制四成热，下锅炸制。

7、炸制金黄捞出备用。

8、炸花生米。

9、锅下油烧制四成热，下干辣椒、花椒粒炒糊辣味。接着下豆腐、花生大葱，接着放入勾兑好的荔枝味碗芡，撒上味精，淋上芝麻油后起锅。

10、味型和宫保鸡丁一样，豆腐代替肉，炸制的豆腐外焦里嫩，吃起有嚼瘦肉的感觉，不喜欢吃肉的可以做这道菜吃。

小窍门

这道菜是快速菜，一锅成菜，一分钟完成。

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