食材明细

主料:里脊肉400g

辅料:土豆淀粉300g 胡萝卜半根 大葱1小节 香菜3根

调料:料酒1勺 白糖60g 白醋60ml 盐适量 鸡精适量 油适量

酸甜口味

炸工艺

锅包肉的做法步骤:

1、里脊肉切大片。

2、加入盐和料酒腌半个小时。

3、切好配菜备用。

4、土豆淀粉加水泡半个小时以上。

5、倒掉表面清水，搅拌均匀，放入肉片，让浆均匀裹在肉片上。

6、裹上湿淀粉的肉片，薄薄粘一层干淀粉。

7、锅内倒油烧至五成热，将肉片逐片下入，炸熟。

8、捞出来控油。

9、升高油温，倒入肉片炸酥后捞出来。

10、调糖醋汁，把白糖倒进白醋中搅拌融化，在加入少量盐和鸡精。

11、锅里倒少量油，倒入糖醋汁炒成糖浆。

12、倒入肉片和配菜翻炒。

13、翻炒均匀。

14、出锅，酸酸甜甜锅包肉。

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使用的厨具：炒锅

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