宫保虾球

食材明细

主料：虾仁200g

辅料：熟花生米适量 大葱适量 干花椒粒一小把 干辣椒3个 葱花适量 姜末适量 蒜片适量 油适量 玉米淀粉一小勺 芝麻油少许

配料：盐适量 六月鲜酱油一勺 老抽少许 醋一勺 料酒适量 糖15g

微辣口味

宫保虾球的做法步骤：

1、花生洗净备用。

2、锅中倒油，开中小火。

3、放入花生进行翻炒，炒至颜色变深即可。

4、炒熟的花生中放入适量盐拌匀。

5、把虾去头去壳。

6、用刀尖在虾仁的后背从上往下划一刀（注意不要划通），取出虾线。

7、碗中放入玉米淀粉，倒入适量清水搅匀备用。

8、把虾仁清洗后放入盐、料酒、胡椒粉和水淀粉抓匀放置15分钟左右。

9、调料汁：六月鲜酱油、少许老抽、醋、糖、料酒、玉米淀粉、少许清水搅匀。

10、大葱白切小段、蒜片、姜末、葱花、花椒粒、干辣椒段、熟花生米。

11、油热后放入花椒粒炸香后捞出。

12、放入辣椒段。

13、放入腌制好的虾仁，中火翻炒片刻。

14、放入蒜片、姜末、葱花翻炒片刻。

15、放入大葱段。

16、翻炒片刻后，开小火倒入调料汁炒匀。

17、倒入花生米。

18、炒匀后关火倒入少许芝麻油。

19、翻炒均匀后装盘上菜，即可享用。

小窍门

花生米炒到开始变色时最好尝尝

划虾仁后背时，最好划入三分之二深度

花生米一次可以多炒点，拌凉菜、炒菜都可用

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