凉拌腐竹木耳
2020-05-07 10:22:04
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凉拌腐竹木耳
主料: 腐竹100g 黄瓜1根 木耳20朵 花生米适量
辅料: 小米辣3个 蒜头5瓣 辣椒油适量 芝麻油适量 黑米醋适量 鸡粉适量 盐适量 蚝油适量 生抽适量
酸辣口味
凉拌腐竹木耳的做法步骤
1 腐竹折短，我用厨房剪刀剪。木耳我数了数，20朵。
2 厨房热水器定了热水42°，我就用42°的温水泡。
3 泡好了，大约一个小时。腐竹摸起来没有硬块就行了。我这个腐竹是薄型的，圆型的可能还要泡更长时间。
4 捞出来。
5 蒜头，小米辣，芹菜，黄瓜。芹菜叶我保留好的，烂的碰掉，叶子的营养不差，不舍得扔。
6 蒜头和小米辣剁碎。
7 芹菜择短。
8 黄瓜去皮刨丝。
9 锅里放水煮，准备焯腐竹木耳芹菜。
10 煮水空挡准备调一碗凉拌汁。
11 用这个勺子量。
12 两勺醋，两勺酱油，两勺辣椒油，一勺芝麻油，一勺耗油，1/6勺盐，1/6勺鸡粉。盐和鸡粉不要多，我这1/6也是也估摸的量。少一点，酱油够咸的。
13 水开了。放腐竹木耳焯水两分钟。
14 芹菜焯水一分钟。
15 凉水不断冲洗降温，泡在一锅凉白开里。
16 热锅热油，爆香蒜头小米辣。
17 关火，腐竹木耳倒进去拌匀。
18 盛出腐竹木耳，戴上一次性手套。
19 先放腐竹木耳在盘子里，抓点芹菜（我分成两份来做凉拌，一份不辣的给孩子吃，一份辣的给大人吃）和黄瓜丝，抓均匀。
20 把刚才调好的凉拌汁倒进去一半。
21 是不是一下子变得好看了。
22 怎么能少的了自己炒的花生米。最后又是光盘，多吃一碗米饭。
小窍门
不想调凉拌汁，可以买现成的。我比较享受操作的过程。都是家里现成的调味料。
来自 美食天下 昊妈小厨房 的作品
