珍珠丸子

主料: 肉馅200g 豆渣150g 长糯米一杯 鸡蛋1个 胡萝卜半根

辅料: 枸杞几粒 葱一小把 姜3片 料酒20ml 白糖3g 生抽20ml 盐2g

珍珠丸子的做法步骤

 1 所需原料集合

 2 长糯米提前泡发2小时左右。

 3 肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味。

 4 加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。

 5 敲入一个鸡蛋。

 6 顺着一个方向用力的搅拌至上劲。

 7 手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆。

 8 之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米。

 9 摆入小蒸笼中，或者盘中都可以。

 10 锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

小窍门

这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！

小贴士：

1，豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。

2，长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。

3，蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。

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