香辣烤鱼
主料:草鱼1条 干辣椒适量
辅料: 大葱1棵 姜1块 料酒2大勺 盐3小勺 生抽2大勺 郫县豆瓣酱3大勺 海底捞麻辣香锅底料2大勺 花椒1把 金针菇适量 香菇8个 千张2张 花生米适量 香菜3棵 食用油半碗
麻辣口味
香辣烤鱼的做法步骤
1 草鱼收拾干净，鱼身切片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
2 中间切开，但是不要切断。
3 在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
4 长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
5 烤盘上铺上锡纸。
6 腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
7 烤盘放入预热好的烤箱内。
8 220度烤20分钟。
9 在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
10 千张切丝。
11 香菇切片。
12 大蒜剥皮打成蒜蓉。
13 炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
14 煸出红油。
15 倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
16 倒入香菇
17 炒至香菇变色。
18 放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
19 取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
20 关火，配菜做好。
21 倒到烤鱼上。
22 放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
23 炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
24 倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
小窍门
1. 草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2. 配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3. 配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4. 根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5. 食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6. 每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
来自 美食天下 格蓝蓝 的作品
