“土豆做为一年四季最常见的食材用途广泛，做法也多种多样。今天用土豆做一款风味土豆丁，酥脆的外皮，搭配欧芹大蒜碎，脆香可口，既可做菜食用、又可作为零食。酥酥脆脆的口感，百吃不厌。”

食材明细

主料：土豆2个

辅料：淀粉适量 食用油适量 欧芹大蒜碎适量（撒入盘中）

调料：盐适量 蒜香口味

炸工艺

风味土豆丁的做法步骤：

1、2个大一些的土豆洗净去皮，先切去几面不规则的面。

2、用清水洗两遍，去除淀粉(防止土豆氧化变色)。

3、洗净后入锅中加少许盐煮2分钟，再捞出过凉。

4、控净水份加入适量的淀粉，分几次加入，一次少加点拌匀，直至土豆丁全部沾满淀粉即可(抖去余粉)。

5、锅中放入适量的食用油烧热，中火炸至表皮稍硬，改中火炸制。

6、第一遍炸的土豆丁捞出，然后入锅再复炸一遍至颜色金黄捞出。

7、表皮酥脆，刷刷响，好香的香酥土豆丁，可沾蕃茄汁食用，我不太喜欢吃蕃茄汁，适量撒入欧芹盐风味土豆也非常好吃，酥酥脆脆的口感百吃不厌。

小窍门

淀粉是否沾匀，及炸制火候很关键。

来自 美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：炒锅

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