食材明细

主料：猪后腿肉10斤

调料：老冰糖250克到300克

老姜两小块

花椒面或者颗粒15到20克

糊椒粉3到5克

辣椒面或油辣椒适量

高度白酒半斤

肠衣6米差不多

食用油100g

矿泉水瓶一个

绵线适量

新毛巾和开水适量

中辣口味

熏工艺

数小时耗时

高级难度

广味香肠的做法步骤：

1、白酒倒进去，主要是杀菌和肉拌拌。

2、姜切成细小颗粒（姜汁也行），老冰糖打成粉，然后除了食用油，调料全部放进去，要想好吃，多拌拌用手抓抓，最后放食用油。

3、瓶盖切开，肠衣弄上去，用来装肉到肠衣里去，切口处，用打火机轻轻来一下，不割手。

4、看到反光的没，用针来居一下，把肠整实在了，然后再绑线。

5、线用绵线，要烟过一下的话，绵线好点，弄完用开水，像洗脸一样，用毛巾给那擦一下后挂上。

小窍门

1，压实在，用针居肠，放空气。

2，辣椒可放可不放一样好吃，依个人口味。

3，不是弄来卖就别在网上买工具了，这个瓶瓶一样好用，网上买工具的钱可以多买斤肉了。

4，晒两天，水份干点后，可以用烟来它几天，过了烟子感觉好吃点，做为四川人习惯了，不过，通风过10天半月就能吃了，但是推荐过下烟了。

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