吃火锅的时候，很多人为了食物“鲜嫩”，简单涮个三五秒就马上开吃。但其实这样的吃法，可能会在身体里面“养虫”哦。

▲图片来源：视觉中国

广东省疾病预防控制中心提醒，不洁的肉类、海鲜或水产品可能会导致病从口入——布鲁氏菌、诺如病毒、副溶血性弧菌、绦虫、姜片虫、广州管圆线虫……进食感染后，人体会出现各种不适症状，稍不注意，还会导致更严重的后果！一起来看看。

布鲁氏菌病

发热、多汗、全身乏力、疼痛、多器官损伤。

若未及时诊断治疗，容易转成慢性且难以治愈，还会引发脊柱炎、关节炎等并发症，严重者甚至会丧失劳动能力。

副溶血性弧菌感染

呕吐、腹泻不止，严重者可脱水休克。

诺如病毒感染

恶心、呕吐、腹泻、发热，严重者可脱水休克。

寄生虫病

腹痛腹泻、消化功能紊乱。

不同的寄生虫可以导致不同器官损伤，举个例子，感染囊虫病可导致颅内压增高甚至产生精神障碍……

广东省疾病预防控制中心介绍，想健康享受火锅还是很简单的：100℃加热约1分钟，就能把这些病毒、细菌、寄生虫有效杀灭，其实也就是要煮熟煮透。

具体可以这样判断：肉片越薄越好，放入火锅后煮到完全变色；鱼虾贝类带壳的煮5分钟，去壳的煮3分钟。

最后牢记以下的“三要三不要”，就能安心享受健康美味啦。

三要

要选新鲜：食材要选新鲜的，冷冻食品必须在保质期内食用。

要用公筷：公筷使用要生熟分开，避免出现交叉感染。

要荤素搭配：合理搭配食物，荤素比例最好能控制在1∶2到1∶3之间。

三不要

不要喝汤：火锅汤底嘌呤含量高，多喝易引起尿酸增高，继而诱发痛风。

不要冷热同吃：吃完火锅后胃肠道系统会扩张，如果马上喝大量冷饮刺激肠胃，会导致胃液分泌改变，容易引起消化不良、胃部不适等问题。

不要吃太烫的食物：火锅温度可高达120℃，人体口腔、胃肠道黏膜一般只耐受50℃到60℃，进食过热的食物容易损伤黏膜，引起溃疡、肠胃炎等问题，建议煮熟的食物晾一晾再吃。

作者：全露露，南方医科大学

来源：中央广播电视总台