鲜辣过瘾的烤鱼

食材明细

主料：三道鳞鱼2250克 土豆2个 胡萝卜1根 蟹味菇200克

辅料：干锅酱1盒

调料：玉米油少许 葱适量 料酒3勺 酱油3勺 胡椒粉少许 盐适量 姜适量 麻辣口味

鲜辣过瘾的烤鱼的做法步骤：

1、先将三道鳞鱼去除鱼鳞、去除内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，在两边都切几刀，这样更容易入味，烤的时候也不会鱼皮爆开。

2、葱姜切片，塞到鱼的肚子里和背上的切口处，加入料酒、酱油和胡椒粉把三道鳞鱼进行腌制去腥且入味，腌制30分钟以上。

3、烤盘铺上锡纸，把腌制好的三道鳞鱼去掉葱姜放到锡纸上。

4、烤箱预热一下，230度，中层烤40分钟 ，具体的时间可根据鱼的大小而定。

5、再来处理一下所需要用到的配菜，土豆去皮切滚刀块，胡萝卜去皮也切滚刀块，再焯水断生。

6、蟹味菇去根部，再清洗干净，焯水去木屑味，焯过水后，再用凉水彻底凉透，沥干水分备用。

7、不粘锅里放适量的玉米油，再加入1袋干锅酱翻炒出香味。

8、把焯过水的土豆块、胡萝卜块和蟹味菇放到锅里翻炒均匀即可。

9、将配菜盖在烤好的鱼身上。

10、烤箱继续230度，烤10分钟左右，即可出炉品尝了。

小窍门

1、烤鱼之前要先腌去腥入味，再烤熟，烤的时间根据鱼的大小厚度来增减。

2、配菜提前焯水断生，这样再烤的时候可以不用烤那么久，防止鱼烤久了影响口感和味道。

来自 美食天下 石榴树2008 的作品

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