白萝卜油渣猪肉饺
食材明细
主料:白萝卜一个 油渣3两 猪肉半斤 韭菜一小把
辅料:生姜一小块 葱一小根
调料:盐适量 酱油一勺 豉油一勺 猪油一小勺 熟花生油一勺 花椒面一调味勺 鸡精味精少许 欣和黄豆酱一勺
白萝卜油渣猪肉饺的做法步骤:
1、猪肉切小丁,放入盐、酱油、豉油、黄豆酱、鸡精味精、花椒面、姜末、葱花、熟花生油拌匀码味。
2、肥肉切片,下锅加少许水,熬出猪油。
3、过滤出油渣,猪油放入容器另作他用。
4、白萝卜去皮、洗净、切丝。
5、焯水。
6、捞出过凉水,去除部分萝卜腥味。
7、挤干水。
8、将油渣剁碎。
9、放入肉馅里,混合均匀。
10、白萝卜丝挤干水分。
11、切细。
12、倒入肉馅中。
13、韭菜洗净切细。
14、放入肉馅盆里。
15、在菜馅里放入植物油、盐、鸡精、花椒面,和匀。
16、再与肉馅搅拌均匀。
17、将和好的面团搓成长条。
18、切割成大小一致的剂子。
19、压扁后擀成饺子皮。
20、取一张饺子皮,放入适量的馅。
21、将饺子皮对折,捏拢口。
22、包好的饺子。
23、包好的饺子。
24、锅里放入适量的水,可以顺便煮两个鸡蛋,水烧开后将饺子放入。
25、煮开后倒入一小碗冷水,重复三次,饺子漂浮在水面上,饺子皮出现沁色,按压有弹性,用铲子下压也不下沉,饺子就煮好了。
26、盛盘。
27、咬上一口,实在太香了。
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