烧饼
食材明细
主料:普通面粉500克 猪油100克 温水250克
辅料:酵母5克 黑芝麻适量 白芝麻适量 小葱适量
咸香口味
烧饼的做法步骤:
1、500克面粉中加入酵母、温水,揉成面团,揉面的时候可以在手上擦点植物油,这样揉面时,面粉不会沾到手上。
2、在盆子内侧擦伤一层植物油,将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵40分钟左右,使面团变成原来两倍大。如果室温比较低,可以把装面团的盆子放入温水容器中,这样发酵时间会更快。
3、面团发酵的同时,在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐10克,搅拌均匀。
4、加入小葱20克,揉捏成油酥团。
5、在案板上刷一层植物油,再把发酵好的面团取出,放在案板上用力揉捏,这样会使面团更加有弹性。
6、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团,用手按成薄片。
7、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里,收口捏紧。
8、用擀面杖擀成长方形烧饼状。
9、然后再卷起,再给它擀成长方形,这样来回擀30次,让油酥完全融入到面团中。
10、把擀成长方形烧饼状的面团,放入垫好锡纸的烤箱中。
11、用小碗调好一碗盐水,在烧饼表面刷上盐水,撒上黑白芝麻和葱花。
12、烤箱预热180度上下火,烤25分钟即可出炉。
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