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娘惹紫薯芋泥卷
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娘惹紫薯芋泥卷

食材明细

主料:米网皮10张 紫薯4只 芋头8只

辅料:白糖50g 淡奶油50g

调料:食用油适量 奶香口味

娘惹紫薯芋泥卷的做法步骤:

1、芋头洗净表面泥沙。

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2、上蒸锅蒸二十分钟,蒸至软烂。

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3、紫薯也是同样的方法,放蒸锅上蒸熟。剥皮后加15克白糖,20克左右淡奶油。

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4、放料理机中打成泥。

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5、芋头煮熟后也剥皮。

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6、加入两勺打成泥的紫薯。

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7、再放入剩下的淡奶油和白糖。

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8、放料理机中打成糊,不要太稀稠一点,液体量视芋泥的情况适量增减。

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9、用湿毛巾将网皮盖上,让网皮湿润柔软些。

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10、紫薯泥与芋泥分别放冰箱冷藏凝固。

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11、取网皮,一剪二,舀一匙紫薯泥放入网皮上,再加一小勺芋泥放紫薯泥上面。

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12、然后将网皮卷起来,两头折进去,粘口的地方粘点芋泥使网皮黏连起来。

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13、热锅热油,放入卷好的网皮中火炸至表面酥脆。

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14、油最好能漠过紫薯卷,油温要控制好,油温太高很快就炸焦了,油温火候不够炸出来软塌塌的不够酥脆。

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15、内馅软糯,外层是深紫色紫薯泥,里层是淡紫色的芋泥。外酥里糯,香香甜甜。

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小窍门

网皮可以多卷一层,炸出来的成品更酥脆。

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