干煸藕丝
食材明细
主料:莲藕适量 蛋黄适量
辅料:白芝麻适量 干淀粉适量 辣椒适量 花椒适量 蒜片适量 白糖适量 食盐适量
微辣口味
干煸藕丝的做法步骤:
1、把莲藕去皮切成厚片,再切成宽一点的藕丝。
2、放入清水里面清洗掉表层的水淀粉,捞出来以后控干水分。
3、放入两个蛋黄,上色会非常漂亮。
4、加入白芝麻,搅拌均匀。
5、再来一点干淀粉,混合均匀。
6、油温大概五到六成热,把莲藕抖散以后,放入锅中炸一小会儿。
7、定型以后再搅拌,要不然会成一坨一坨儿的。
8、炸至表层微黄色,捞拉出来。
9、等油温升高以后,再次大火复炸十几秒钟。
10、炸至金黄色即可,这样吃起来口感才更好。
11、另外起锅,炒香辣椒、花椒和蒜片。
12、把炸好的莲藕倒入锅中,迅速翻炒出锅。
13、再来一点白糖和食盐调味,如果喜欢吃胡椒味的可以适当放一点。
14、最后撒上小葱段,炒出香味就可以出锅了。
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