咸蛋黄焗红薯

食材明细

主料: 红薯适量 土豆淀粉适量

辅料: 食盐适量 咸蛋黄调味料适量 白糖适量

咸甜口味

咸蛋黄焗红薯的做法步骤:

1、红薯先去皮，切成长条，比我们平时吃的薯条稍微宽那么一点点。

2、开水里面放一点食盐，把切好的红薯条放进去。

3、大约煮一分钟，红薯有一点点变色。

4、捞到凉水里面过一下凉水，捞出来以后不用控干水分，直接倒上土豆淀粉，用土豆淀粉的口感会更好。

5、裹以后再喷上一层清水，再次倒入土豆淀粉裹均匀。

6、油温大概六成热，下入红薯条，刚开始不用搅动它，要不然会粘一起。

7、轻轻的转动锅子，等过一小会儿就可以翻面了。

8、炸到表层微黄色的时候捞出来。

9、油温升高以后，再次大火复炸十几秒钟，炸至表层金黄色迅速捞出来。

10、锅里面留少许底油，咸蛋黄调味料倒进去，翻炒出沙。

11、倒入炸好的红薯条儿，尽量不要用铲子翻动，这样容易把外皮戳破。

12、转动炒锅裹均匀，撒上一点白糖调个味。

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