滦南味道
菠萝焖鸭
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食材明细

主料:鸭腿一只 小菠萝半个

辅料:青红椒各半个 姜片适量

配料:白酒适量 生抽适量 盐适量 鸡精适量

菠萝焖鸭的做法步骤:

1、鸭腿斩成小块,放入加了少许白酒和一块姜的冷水中,与冷水一起烧开关火,捞出鸭块,洗净。

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2、准备好姜片、青红椒。

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3、菠萝切成与鸭块同等大小的块状。

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4、炒锅烧热,放适量油,下鸭块爆炒。

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5、至表面微焦,下少许白酒。作用主要是增香,不可放太多,一点点就好。

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6、再下姜片炒香。

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7、下生抽炒匀后放水,没过鸭块。大火烧开转小火焖煮。

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8、煮至汤汁开始变浓,下菠萝。

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9、菠萝下了后水量会增多,适当将火调大,但不要用最大火。

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10、汤汁十分浓稠了,再放青红椒。

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11、直到你喜欢的浓稠状,根据你的喜好加点盐和鸡精调味。我一般不再加,喜欢纯粹点的菠萝和鸭混在一起的感觉。

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