食材明细

主料:黄油60克 黑全麦粉80克 低筋面粉40克

辅料:糖粉45克 盐1克 全蛋液20克 奶粉10克

甜味口味

烘焙工艺

半小时耗时

黑全麦印花饼干的做法步骤

1、材料：低筋面粉，黑全麦粉，奶粉，糖粉，盐，全蛋液，室温软化的黄油。

2、低筋面粉、黑全麦粉、奶粉混合均匀备用。

3、室温软化的黄油用手轻按有指坑，用蛋抽搅打顺滑即可。

4、糖粉倒入黄油中。

5、用蛋抽混合均匀，呈顺滑状，无需打发。

6、20克蛋液分3-4次倒入黄油中，每次都要与黄油充分混合后再倒下一次。

7、加入蛋液后的蛋黄糊，颜色发浅，体积明显变大。

8、将面粉混合物倒入黄油糊中，用蛋抽搅拌成颗粒状。

9、戴上烘焙手套，将材料抓捏成团，不要过度揉搓。

10、将面团放在保鲜袋破开的保鲜膜上，包裹严实，按成扁片，入冰箱冷藏20分钟变硬后使用；保鲜膜太薄且易粘连在一起，将保鲜膜剪开后使用，可反复多次使用，一点儿不粘面团和手。

11、冷藏变硬的黑全麦面团放在硅胶垫上，用光滑的擀面杖将其擀成4毫米左右的面片，表面撒一层厚面粉。

12、用印花擀面杖从下向上擀过去，一次成型，花纹就全部印在面片上了。

13、用直径8厘米的饼干刻模将在面片上刻出饼干生坯，此时面皮比较软，撕掉能撕掉的面片，再整体送入冰箱冷藏5分钟，面片稍变硬，就容易将饼干生坯取下来而且不变形。

14、将饼干生坯放在无边烤盘上，烤箱预热160度。

15、饼干生坯送入预热好的烤箱中层，上下火160度，13分钟；根据烤箱实际情况和饼干的厚度来调整温度和时间。

16、出炉后先放在烤盘上，稍晾凉就能轻松取下饼干且不变形；剩下的面片重新揉成团、擀成片、印花并刻模、烘烤；晾凉的饼干可密封保存，防止受潮。

17、黑全麦印花饼干，香甜酥脆，好吃！

小窍门

1、这是一个百搭的饼干配方，配方中的黑全麦粉和低筋面粉比例不固定，可以按照自己的喜欢来调整，也可以全部换成黑全麦粉或者低筋面粉。

2、没有印花饼干可以用其它造型模具刻出图案不同的饼干，一样充满乐趣。

3、面片可以擀成3-5毫米厚，厚度不同，数量也不同，烤的时间也要稍加调整。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

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