泡椒鸡爪
泡椒鸡爪的制作食材:凤爪1000克,野山椒50克。泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,鸡精,盐,胡椒少许。
泡椒鸡爪的做法详细步骤
1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。
3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。
4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。
泡椒鸡爪的做法小贴士
做法提示:蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
来源:天天美食
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