糖醋茄子

主料: 茄子500g 蒜瓣3个 香葱2根 玉米淀粉40g 玉米油适量 糖醋汁冠利香醋5g 生抽15g 老抽5g 蚝油10g 番茄酱25g 白糖8g 盐1g 玉米淀粉4g 水4g

酸甜口味

糖醋茄子的做法步骤

 1 准备好食材。

 2 茄子去皮洗净切块放入保鲜袋中，倒入40g玉米淀粉，捏紧开口后摇晃均匀，让茄块表面裹一层淀粉。

 3 蒜瓣、香葱切末备用。

 4 将糖醋汁的所有配料倒入碗里搅拌均匀调好备用。

 5 将电磁炉接通电源，选择爆炒模式，热油到七、八成热，这款电磁炉升温极快，所以比一般的热油时间短，烹饪的时候要留意一下火候。

 6 将茄块倒入油锅中炸至表面定型后再翻动，使茄块受热均匀，炸至表面金黄后捞出。

 7 另起锅，倒入少许玉米油，将蒜末煸炒出香味。

 8 倒入炸好的茄块翻炒几下。

 9 倒入调好的糖醋汁，炒至浓稠，让所有茄块都裹上即可出锅，撒葱花点缀一下即可。

 10 成品. 酸甜开胃，超级下饭呦！

小窍门

1.调味料根据个人喜好增减、调整；

2.油温判断：放入干燥的筷子，筷子头周围很快出现密集的小气泡，就可以开始炸了。

来自 美食天下 安宝的虎妈 的作品