双笋红烧肉

主料: 五花肉700G 竹笋400g 莴笋300g

辅料: 冰糖50g 黄酒100g 红烧酱油20g 盐6g 姜适量

双笋红烧肉的做法步骤

 1 已经焯煮好的竹笋块备用。

 2 五花肉切成约2cm见方的块，凉水入锅焯烫出血沫。

 3 超烫好后热水清洗干净表面浮沫。控水。

 4 锅中放姜片，下入焯好的五花肉一起煸炒，不用加油。

 5 炒到肉表面儿稍微有焦黄色，放入冰糖。

 6 继续煸炒，一直煸炒到糖溶化，有焦糖色出来。

 7 烹入黄酒翻炒以后加入红烧酱油翻炒均匀。

 8 加开水没过肉。大火煮开后转小火炖一个半小时。

 9 汤汁还剩1/3时加入春笋，继续炖15分钟左右即可。

 10 莴笋切块。

 11 最后加入莴笋块，放入盐。再炖五分钟左右。

 12 出锅装盘。

小窍门

做这道菜无需放油，煸出肉里的油即可。甚至如果煸出的油太多，还要倒出来。冰糖也可以用白糖代

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