自制腊肠

主料: 前夹肉6斤 五香粉12g 花椒粉18g 十三香18g 盐70g 白糖30g 白酒90g 白胡椒粉12g

辅料: 肠衣1包

自制腊肠的做法步骤

 1 准备上好的前夹肉，肥瘦刚好，洗干净，擦干水…

 2 瘦肉切薄片，肥肉切成小丁丁或小薄片，尽量切比瘦肉小…

 3 准备好腌肉的配料，(白酒，白糖)

 4 先倒入高度白酒拌均匀，再倒入配料继续拌均匀(喜欢辣可以加48g辣椒粉)

 5 盖上保鲜膜腌50分一1小时，让它入味.

 6 肠衣洗干净，再把每根肠衣对水龙头直冲水，放碗里泡10分钟。洗干净再倒入白酒泡10分钟去腥，洗净待用…

 7 准备好灌肠工具(购肠衣送的，简易的)，找到肠衣的开口，把肠衣套在工具外面，用筷子夹肉放进去，然后压进去，(需要2人操作哦)

 8 边灌边往前挤结实，用牙签扎孔排气，分成一段一段，用棉绳系好…

 9 锅里烧水，冒白泡泡就好，把灌好的肠放水里烫一下即拿起(这样腊肠更容易干水，外表也更好看)

 10 第二天的样子

 11 第三天的样子(温度10度左右，放在通风的地方，这样更好吃的。避免太阳爆晒哟)

 12 第九天就可以吃啦(北方风大，天气干燥呀)

 13 上锅蒸30－40分钟，切片，盛饭即可

 14 晶莹剔透，香