食材明细:

主料:鸡翅中300g

辅料:青椒100g 干红尖椒适量

调料:油500g 精盐1.5茶匙 料酒20g 味极鲜酱油3茶匙 生姜适量 小葱适量 花椒适量 大蒜一头

中辣口味

家常小炒鸡翅的做法步骤:

1、鸡翅中择洗干净斩成大块，调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。

2、青椒干红尖椒洗净后切成小段，蒜瓣切片。

3、锅里倒入油，油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊。

4、炸鸡块时要始终开小火，鸡翅块炸到外皮颜色金黄后捞出控油。

5、炒锅里倒入2茶匙油，放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味。

6、倒入炸好的鸡翅中块，调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味。

7、倒入青椒段，调入剩余的精盐，大火翻炒出香辣味。

小窍门

油烧到6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸，避免油温过高把鸡翅炸焦糊，导致全军复没。

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