食材明细

主料：牛上脑肉适量

辅料：煮肉料包1个，红曲米适量(上色用)

调料：料酒适量(焯牛肉用)，葱段4段，盐适量，生抽适量，红烧酱油适量，沾料汁香油适量，醋适量，油泼辣子适量，青花椒酱适量，蒜蓉适量

五香卤牛肉的做法步骤

 1，将牛肉放入锅中，加入料酒、葱段、姜片焯水。

 2，撇去浮末。

 3，煮至无血水。

 4，将焯好的牛肉捞出放入高压锅中，放入料煮肉料袋1个、葱段、盐、红烧酱油、红曲米适量煮制(根据自家高压锅功能自行设置时间，我设置压40分钟)。

 5，将卤制好的牛肉取出晾凉后再切片，调个沾料汁。

6，将牛肉切成薄片摆放装盘，倒入料汁、放上蒜蓉。

7，用青葱碎点缀即可，五香牛肉肉质烂而不碎，鲜香美味、牛肉味道浓郁。

小窍门

五香卤牛肉彻底晾凉切片才完整。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类： 凉菜   家常菜