食材明细

主料：普通面粉350g

辅料：水280g 鸡蛋2个 酵母3g 泡打粉2g 红火龙果粉适量

调料：白糖30g

蒸工艺

红火龙果粉发糕的做法步骤：

1、将粉类放入盆中混合均匀。

2、碗中加入2个鸡蛋，白糖、酵母搅拌均匀。

3、将粉类混合均匀，我又放了一点点，感觉颜色有点深了，就这样吧。

4、加入碗中的液体将面搅拌均匀，盖盖发酵。

5、几片弥猴桃果干，用于点缀。

6、切成均匀的颗粒状。

7、将油铺在模具中，将颗粒果干放入模具底部。

8、将发酵好的面糊再搅拌均匀，倒入8寸模具中刮平，放温暖处再发酵10至15分钟（餐厅拍的)。

9、将模具放在蒸锅中，上汽后蒸30分钟(待停火3分钟后掀盖)厨房灯光下比上图浅了一点。

10、蒸好的发糕9公分厚度，颜色美观且无色素（没想到颜值如此之高)膨松柔软。

11、发糕的蜂窝孔非常均匀，颜色很像西瓜红色、膨松有弹性。

小窍门

饧面是关键。

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