滦南味道
酸汤鱼头粉条
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食材明细

主料:鲩鱼头骨700g 白玉菇150g 蒜苗2根 红薯粉条适量

辅料:姜丝适量 蒜适量 酸菜料适量

调料:油适量 盐适量 酱油适量 陈醋适量 糖适量 鸡精少许

酸咸口味

酸汤鱼头粉条的做法步骤:

1、鱼头骨(鲩鱼)用盐腌制半个小时。

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2、配菜有白玉菇、蒜苗、姜丝、蒜片。

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3、把配菜处理一下,白玉菇切两段,蒜苗切碎。

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4、泡好的红薯粉条。

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5、还剩一点上次做酸汤鱼没用完的酸菜料。

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6、起锅热油,鱼头骨入锅煎。

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7、煎至两面金黄,铲出装盘备用。

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8、锅中再次热油,放入姜蒜炒香。

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9、倒入酸菜料一起炒。

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10、放入白玉菇翻炒。

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11、加入适量的水。

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12、烧开。

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13、放入粉条。

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14、加入盐、陈醋、酱油、糖,调味。

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15、煮好的粉条和配菜捞出。

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16、装盘备用。

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17、锅中剩下的汤汁再次滚开,放入鱼头骨。

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18、汤汁烧至浓稠。

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19、最后,加入蒜苗和鸡精调味即可。

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 20、成品。满满一大盆,既是菜,又是主食。

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来自 美食天下 宸·羽 的作品

使用的厨具:炒锅

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