食材明细

主料：面粉适量，五花肉500g，鸡蛋3个，豆瓣酱2勺，黄豆酱2勺

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒4个，八角2个，小油菜3个

调料：十三香适量，胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，酱香口味

山西刀削面的做法步骤：

 1，面粉中放入一勺盐，用温水将面和成稍硬一些的面团。

 2，盖盖醒面30分钟以上。

 3，油热后放入五花肉炒出油脂。

 4，倒入料酒、老抽、白糖翻炒均匀。

 5，放入葱姜蒜、干辣椒、八角炒香。

 6，放入2勺豆瓣酱、2勺黄豆酱炒出酱香。

 7，倒入适量开水，放入十三香、胡椒粉、煮熟剥了皮的鸡蛋。

 8，改小火慢炖10分钟即可。

 9，将面团粘在托盘上。

 10，用家用削面刀削至开水锅中。

 11，滚3滚后放入青菜，煮熟后直接捞入碗中。

 12，浇上肉臊子。

 13，喜欢吃辣的再放入油泼辣椒，搅拌均匀，再来瓣蒜，妥妥的人间美味。

小窍门

面条尽量和的硬一些，这样更好削一些，面条也吃着更劲道。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类： 面条