食材明细

主料:山药1根,面粉约200克

辅料:干酵母3克白芝麻1把

调料:白糖10克

山药芝麻小饼的做法步骤

 1,山药洗净外皮；

 2,刮掉外皮，冲去杂质，切薄片；

 3,蒸10分钟左右，筷子能轻松扎透山药片；

 4,入大碗，用勺子按压成泥；

 5,趁热加白糖搅拌，晾到比手温略高一点时，加干酵母搅拌，再逐量加面粉；山药的用量、含水量不同，面粉不要一次加入，搅拌至成型的面团；

 6,放到案板上，撒面粉，揉成不软不硬、不粘手的光滑面团；

 7,擀成8毫米厚的面片，用喷壶表面喷少许水雾，撒一把生的白芝麻；晾几秒钟，稍用力擀至5毫米左右，经过擀压后白芝麻能较牢固地粘在面片上；

 8,用小刻模刻出面片，刻模的形状有多种，选自己喜欢的即可；剩余的边角料面片重新揉团、擀片、刻模；

 9,小饼生坯覆盖保鲜袋，发酵至1.5倍；

 10,平底锅中用喷油壶喷少许油雾，生坯码放在锅里，彼此间离出一点膨胀空间，表面再喷油雾，盖盖子，小火焖烙1分钟；

 11,翻面烙至两面金黄即可出锅，将剩下的生坯依次完成。

 12,山药芝麻小饼，外酥里嫩，营养美味！

来源：美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品

如有侵权联系删除

使用的厨具：其他、平底锅、炒锅

所属分类： 主食   家常菜   早餐