滦南味道
脆皮炸鸡
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食材明细

主料:鸡翅根6个。

辅料:味极鲜2勺,蚝油1勺,老抽半勺,盐1匙。

调料:油适量,炸粉适量。

脆皮炸鸡的做法步骤:

 1,先来处理鸡翅根,清水反复冲洗干净以后在正反面以及侧面都用刀划几下,多划几刀不仅方便入味儿,更能增加鸡肉和炸粉的接触面积,增加和油的接触面积,这样表皮会更加酥脆。

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 2,加入味极鲜酱油,蚝油,老抽和食盐,几种简单的调料就可以了。

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 3,用手反复抓匀后腌制半小时以上。

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 4,准备炸粉,我用的是买来的成品炸粉。

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 5,腌制入味儿的鸡翅根全身包裹一层炸粉,用手压实,抖掉多余的粉,然后放入清水碗中蘸水,再次包裹一层炸粉,压实后抖掉多余的,这个程序反复做五到六次,也就是包裹五到六层炸粉。

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 6,锅中倒入稍多食用油,大火烧至6成油温,也就是放入一根筷子,周围有细密的气泡冒出来的状态,转中小火,把鸡翅下锅炸。

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 7,中途不时翻面,炸至表面金黄酥脆就可以捞出控油了,炸制过程大约需要五分钟。

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 8,表皮酥脆,中间的鸡肉鲜嫩多汁,完全不用蘸任何调料,这一盘就被吃光了,真的要试试。

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 9,好好吃~

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来源: 美食天下 美食妃英理 的作品。

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使用的厨具:炒锅

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